Зонирование
Ограничения по соседству с жильём, школами и мечетями, требования к входу и типу здания.
- 10+площадок FIFA 2022
- 2 500+кальянов в день
- Permitберём на себя
- POSучёт и отчёты
Moon Mars Restaurant Management
Кальянное направление ресторана под ключ
Запускаем, ведём и отвечаем за результат: от разрешений и станции до команды, поставок и отчётности.
- Orient Pearl
- La Casa
- Nammos
- Beefbar
- Chaihona No. 1
- Park Hyatt Dubai
- Caesars Palace
- Banyan Tree Dubai
- Tang Town
- Myata Platinum
- Tonos
- Gashisha
- La Villa Banya
01 — Кто мы
Превращаем кальян в управляемый и прибыльный продукт ресторана
Берём отдельные задачи или весь операционный цикл: концепция и оснащение, команда, продажи, качество и отчётность.
Что получает партнёр
- Готовое направление, встроенное в концепцию и экономику заведения
- Единые стандарты, обучение и контроль качества
- Прозрачные цифры: продажи, расходы, остатки, выработка команды
- Рост товарооборота и среднего чека
- Гостей, которые возвращаются за Russian Shisha-культурой
02 — Форматы
Три формата работы
Ведём кальянное направление целиком и отвечаем за операционный результат. Ресторан получает готовый продукт и отчёты.
Обсудить: аутсорсинг- Что входит
- Команда мастеров: подбор, обучение, графики, медкарты
- Станция и оборудование: кальяны, чаши, печи, форма
- Легальные поставки табака с Digital Tax Stamps
- Разрешения и соблюдение требований локации
- Учёт в POS: продажи, остатки, выработка
- Для кого
- Рестораны, отели и лаунжи, которым нужно работающее направление без своего кальянного штата.
- Оплата
- Fixed Rent или Revenue Share 30/70, 40/60
Кальянная зона на вашем событии: привозим мастеров, оборудование и табак, ставим станцию, обслуживаем гостей и забираем всё после.
Обсудить: кейтеринг- Что входит
- Мастера в форме под концепцию события
- Кальяны, чаши, угли и расходники
- Меню миксов под гостей и формат
- Монтаж станции и уборка после
- Только легальный табак, гости 18+
- Для кого
- Частные вечеринки, корпоративы, свадьбы, яхты, открытия и отельные ивенты.
- Оплата
- Пакет под событие: число кальянов, часы работы, выезд
Запускаем направление с нуля или усиливаем то, что уже работает. Ваша команда, наша методика.
Обсудить: консалтинг- Что входит
- Аудит рентабельности и операционной работы
- Продуктовая матрица и меню
- Обучение мастеров и стандарты сервиса
- Подбор поставщиков и оборудования
- Спецпредложения и дегустации
- Для кого
- Заведения со своим кальянным персоналом, которым нужен запуск, аудит или рост чека.
- Оплата
- Фиксированная стоимость проекта
03 — Проблема
Своими силами запуск упирается в пять стен сразу
Разрешения, помещение, оборудование, легальные поставки, персонал. Ошибка в одном звене — это штраф, простой или потеря качества.
Техника
Ориентировочно от 200 м² внутри, потолки от 3 м, профессиональная вытяжка.
Разрешения
Shisha Permit и сопутствующие расходы: ориентировочно 15 000–40 000 AED.
Санкции
Возраст 18+, особый режим в Рамадан. От предупреждения до приостановки работы.
Требования зависят от локации и формата. Сверяем с актуальными правилами Dubai Municipality и FTA под конкретный объект.
04 — Почему аутсорсинг
Одна система вместо шести подрядчиков
Безопасная рабочая зона
Эргономика станции, процессы, хранение, приготовление и подача по стандарту.
Команда
Подбор мастеров, KPI, графики, медкарты, обучение и взаимозаменяемость.
Легальные поставки
Проверенные поставщики, товарный учёт, ассортиментная матрица, Digital Tax Stamps.
Меньше рисков
Ответственность закреплена между юрлицами, разрешения под контролем.
Оборудование
Кальяны, чаши, печи, табак, форма и расходники могут быть нашими.
Прозрачная экономика
Интеграция с POS, контроль продаж и остатков, Revenue Share или Fixed Rent.
05 — Что мы делаем
Шесть модулей, которые работают как одно целое
- 01
ERP и снабжение
Закупки, поставщики, логистика, остатки и поступления. Доступ к проверенной базе партнёров.
- 02
Кальянная станция
Проектирование зоны, оснащение зала и подсобных постов: кальяны, чаши, печи, табак, форма.
- 03
Линейная работа
Регламенты, подбор людей, ежедневная работа смены, организация пространства, управленческие отчёты.
- 04
Консалтинг
Аудит рентабельности, продуктовая матрица, меню, обучение, спецпредложения и дегустации.
- 05
Продукт и бренд
Фирменные миксы, эксклюзивные кальяны под бренд, форма команды под концепцию.
- 06
Коммерческий результат
Выручка, товарооборот и средний чек растут. Гости возвращаются.
06 — Масштаб
- площадок в Катаре
- 10+
- кальянов в день
- 2 500+
- человек в команде
- 150
- выручка в месяц
- 12+ млн
07 — Кейсы
Где мы уже держали смену
Фото: Mohammed Sardar / Kushared, CC BY-SA 4.0, обработано
Катар
FIFA World Cup 2022
Операционная модель на 10+ ресторанных площадках: до 2 500 кальянов в день, команда до 150 человек.
12+ млн / мес
Дубай
Chaihona No. 1 Marina и The Greens
Полное ведение направления Shisha Bross.
до 400 000 AED / мес · 150+ кальянов в день
Дубай
Park Hyatt Dubai
Сезонный проект под ключ. Окупился в первый сезон.
100 000+ AED / мес в сезон
Дубай
Caesars Palace Bluewaters
Три точки под управлением.
20+ кальянов в день
Консалтинг
- TonosОткрытие станции, меню, подбор и обучение мастеров, поставщики.
- Tang Town, Dubai MallЗапуск, меню, электронные кальяны, аудит работы с поставщиками.
- Myata PlatinumЭксклюзивные бренды, фирменные кальяны под концепцию.
- Gashisha / ChaykaМеню, поставки табака, продукт и сервис.
08 — Рынок
Где мы на карте рынка
Рынок Дубая делится на три слоя. Мы работаем в третьем.
Доставка и кейтеринг
Кальян на дом или на событие. По открытым прайсам 94–275 AED за штуку.
Премиальный продукт
Дизайнерские кальяны и статус. Сильный вкус, но ответственность за операционку остаётся на ресторане.
Moon Mars
Продукт плюс операционная система: персонал, разрешения, поставки, POS-учёт и финансовая ответственность.
09 — Как работаем
Две модели оплаты
Фиксированная оплата
Согласованный ежемесячный управленческий платёж. Предсказуемо для бюджета.
Revenue share
Делим выручку направления по согласованной модели: 30/70 или 40/60.
10 — Команда
Люди, которые стояли за станцией сами
Владислав
Основатель и CEO
- Бренд-шеф Katana, Qatar
- Менеджер проекта FIFA World Cup Qatar 2022
- Операционный менеджер Shisha Bross, 2023–2026
- Дизайнер авторских кальянов
- Победитель Hookah Battle Dubai 2025
Арсений
Операционное управление
- Управляющий Hookah Box, 2019–2022
- Кальянное направление Katana Qatar на FIFA 2022
- Operations Manager Shisha Bross, 2022–2025
Алексей
Продукт и индустрия
- В ресторанном бизнесе с 2005 года
- Бренд-амбассадор Darkside с 2024
- Победитель Hookah Battle Mix & Story 2022
- Резидент проектов Hookah Place на Ближнем Востоке
11 — Вопросы
Что обычно спрашивают рестораны
Кто платит за Shisha Permit и оборудование?
Фиксируем в договоре до запуска. В аутсорсинге оборудование может быть нашим, расходы на оформление распределяются по модели сотрудничества.
Кто отвечает за штрафы FTA и Digital Tax Stamps?
Работаем только с легальными поставками. Ответственность между юрлицами прописывается в договоре.
Кто оформляет Occupational Health Card?
Мы: медкарты и допуск мастеров к работе на нашей стороне.
Как фиксируется ущерб мебели и интерьеру?
Порядок фиксации и компенсации закладываем в договор заранее.
Какие бренды кальянов и табака?
Подбираем под концепцию и чек. Обновление, обслуживание и списание оборудования идут по регламенту.
Можно ли интегрировать учёт с Symphony, Micros или Poster?
Да. Продажи, остатки и перемещение оборудования видны в отчётах.
Как меняется работа в Рамадан?
Перестраиваем график и сервис под правила конкретной локации на текущий год.
Что входит в Fixed Rent и Revenue Share?
Состав услуг и граница ответственности сторон прописываются для каждой модели до старта.
12 — Контакт
Обсудим ваш запуск
Оставьте контакты. Ответим в течение дня и предложим формат под вашу площадку.
+971 58 695 1311Влад